Az így készült lecsó is nagyon finom. 11. Laktató és nagyszerű a galuskával turbózott lecsó. Ehhez készíthetjük a fentiekben részletezett paradicsomos alapú lecsót is, meg a szerb eredetűt is, amikor a paprika kerül először a hagymás alapra, csak azután a paradicsom. Az a lényeg, hogy a hagyományos módon galuskát főzzünk, amit leszűrünk, leöblítünk, a végén pedig összekeverjük a lecsóval. A recept elkészítése IDE KATTINTVA a YouTube-on is megtekinthető.
Nem versenyre invitáljuk az olvasót, hisz ahány ház, annyi szokás, sokféle lecsót találni a nagyvilágban, mindegyik finom a maga módján, mégis, ha a hazai kedvenc elkészítésére adod a fejed, van néhány alapdolog, amire muszáj figyelni. A lecsónak ezer arca van, bármikor elkészítheted, azonban a nyárinak nincsen párja, hisz ilyenkor igazán finom napérlelte paprikából, paradicsomból és zsenge hagymából készítve. Ilyenkor érdemes lecsófőzésre adni a fejed, nagyobb adagban elkészítened, elvégre sokféle variációt lehet kipróbálni, és ha van rá lehetőséged, üvegbe is zárhatod a finomságot, télen jó lesz majd lekapni a kamra polcáról. A nyár és a lecsó összetartoznak. A hőségben jólesik a szabadban tartózkodni, élvezni a napsütést, a lágy szellő kellemes érintését. Ha nagyobb társasággal van az ember, előkerül a bogrács, a közös főzésé a főszerep. Mindig van egy karmester, aki az üst felett vezényel, persze az asszisztensek és a bámészkodó jelenlévők is részt vesznek az ételkészítésben, megvitatják, hogy is igazán finom a lecsó.
Előre szólok, hogy én megmondtam! Viszont most bocsánat, de sürgősen mennem kell, mert hagytam egy tányérnyi lecsót a fazék alján és most egy friss szelet kenyér kíséretében el kell tüntetnem az utolsó árulkodó morzsákat is.
A lecsó az egyik legfinomabb nyári egytálétel. Ha készítünk egy nagy adagot belőle, fogyaszthatjuk ebédre vagy akár vacsorára is. Teljesen egészséges, kenyér nélkül pedig reggeltől estig ehetjük, mert egészen biztosan nem fogunk hízni tőle. Olyan illata van, hogy a harmadig szomszédból is átérzik. Azért, hogy ne csak nyáron tudjuk élvezni, tegyünk el belőle télire is. A hagyományosnak mondott lecsó csak paradicsomot és paprikát tartalmaz. Van, aki szokott hozzá adni padlizsánt és cukkinit is. Ez inkább már egy kicsit franciás, de fantasztikusan finom tud nézzünk egy hagyományos lecsó eltevést télire. Hozzávalók: 3 kg paprika, 6 kg paradicsom, üvegekElkészítés: A zöldségeket jól megmossuk, megtisztítjuk, a paprikákat kicsumázzuk, és csak azután fogunk neki lemérni. A mennyiség, hogy mennyit teszünk el, tőlünk függ, a lényeg, hogy a paradicsom kétszerese legyen a papriká lábasban forraljunk vizet, a paradicsomok végét vágjuk be keresztalakba, a végüket szedjük ki, majd dobjuk a fövő vízbe őket.
Tanács 3: Amikor kiveszed a vízből az üvegeket vigyázz, hogy ne érjen semmi az üveg szájának pereméhez (vagy belsejéhez) és ne törölgesd el, mert akkor újra koszolódhat! Az üvegek kifőzését mindig úgy időzítsd, hogy a lecsóval egyidőben, ne pedig órákkal előtte, legyen kész! Tanács 4: Ha nem akarsz pénzt adni a befőttesüvegekért külön a boltban, akkor a háztartásban kiürült lekváros, savanyúságos és befőtteket rejtő üvegeket alapos mosás után gyűjtsd össze és ilyen formában hasznosítsd újra! (Ha neked nincs megüresedett üveged bátran kérj az ismerősöktől, hidd el készséggel adnak majd. ) Utolsó lépések A lecsó elérte a tökéletes állagát és ízét, a befőttesüvegek is elő vannak készítve. Nincs más hátra, mint merőkanállal belemerni a tűzforró lecsót az üvegekbe. Annyira töltsd tele, amennyire csak fizikailag tudod! (Vannak, akik egy ujjnyi olajat öntenek a lecsó tetejére, míg mások celofánt szorítanak a kupak alá, mielőtt rátekerik jó szorosan a tetőt az üvegre, de ezek opcionális lehetőségek. )
A lecsó számtalan variációja is azt bizonyítja, nem létezik egyedüli, üdvözítő recept. A lecsókészítés – mint a főzés nagyszerűsége is – a kreativitásban rejlik. Így ha megalkottuk a számunkra tökéletes lecsót, akár be is nevezhetünk a VI. Lecsófesztiválra Balatonszárszón augusztus 30-án! Jó szórakozást és nem utolsó sorban jó torkoskodást! A mi lecsó receptünk: Ratatouille – francia lecsó 1 nagyobb kaliforniai paprika vagy pritamin paprika 1 nagyobb padlizsán 2 – 3 kisebb zsenge cukkíni 4 - 5 nagyobb zöldpaprika 2 - 3 közepes paradicsom 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva 1 nagy fej vöröshagyma vékonyra szeletelve 2 evőkanál olívaolaj Só Frissen őrölt fekete bors 1 csokor petrezselyem Friss bazsalikom Friss rozmaring A padlizsánt kockára vágom és besózom, és hagyom állni, hogy a keserű leve kijöjjön, amíg előkészítem a többi hozzávalót. A kétféle paprikát és a cukkínit karikára vágom, a paradicsomot meghámozom és cikkekre vágom. Egy lábasban felhevítem az olajat, rádobom a vékonyra szelt vöröshagymát (finom lilahagymával is), és üvegesre párolom.
Tedd üvegekbe a borsot és öntsd fel paradicsom szósz. Tekerje fel a fedőket, amelyeket előzetesen sterilizálni kell. Egy ilyen lecho tökéletesen helyettesíti a főételt, segítve a háziasszonyt, hogy kiadósan, ízletesen és a szervezet számára előnyösen táplálja a családot! Téli lecsó recept cukkiniből Az édes paprika a lecsó főszereplője, de manapság már lehet találni olyan recepteket, ahol a bulgáriai vendégek helyi zöldségeikkel (általában nagy terméssel kedveskednek), például cukkinivel versenyeznek. A munkadarab össztérfogata többszörösére nő, és a bors kellemes utóíze megmarad. Hozzávalók:Fiatal cukkini - 3 kg. Paradicsom - 2 kg. Édes paprika - 0, 5 kg. sárgarépa - 0, 5 kg. Hagyma - 0, 5 kg. Só - 3 evőkanál. l. Növényi olaj - 1 evőkanál. (vagy egy kicsit több). Ecet - 100 ml (9%). Őrölt csípős fekete bors. Művelet algoritmus:A lecho e recept szerinti elkészítésének folyamata szintén a zöldségek elkészítésével kezdődik. Hagyományosan hámozzuk meg a zöldségeket és öblítsük le folyó víz alatt.
A paradicsommal egyszerűbb: megmossuk, a szárát levágjuk. Ugyanezt tegyük az édes paprikával is, csak a magokat távolítsuk el belőle. Zúzzuk össze a fokhagymát. Paprika csíkokra vágva. A paradicsomot kettévágjuk, az egyik részét elég vékony csíkokra, a másikat nagy szeletekre vágjuk. Keverje össze a finomra vágott paradicsomot édes paprikával és fokhagymával. Tegye tűzre (nagyon kicsi). 10 percig forraljuk. Adjuk hozzá a többi paradicsomot, cukrot, sót az aromás zöldségkeverékhez. Folyamatos keverés mellett fél óráig főzzük. Tegye a fokhagymás forró lecsót forró (már sterilizált) üvegekbe. Tekerd fel, tekerd be. Télen nyisson ki egy üveget, és kezdje el kóstolni a lecsót, amelyben a paprika finom aromája keveredik a fokhagyma finom aromájával. Finom lecho recept rizzsel télre Sok modern nő ügyesen ötvözi a munkát és a háztartást, és ebben nagy segítséget jelent a téli felkészülés. Például a rizzsel készült lecho teljes értékű második fogássá válik, már nem igényel további műveleteket, hidegen jó.
De fennállása során a lecho receptet sokszor hozzáigazították a rendelkezésre álló vagy kedvenc termékekhez. A lecho különféle változatai jelentek meg: sárgarépával, padlizsánnal, sült hagymával, uborkával, cukkinivel, babbal, paradicsompürével, olaj nélkül stb. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg az egyszerű és sokféle recept igazán finom lecho, és válassza ki azt, amelyik sláger lesz a családjában. 1. recept Klasszikus lecsó paprikával és paradicsommal Szükséged lesz: 1 kg paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, nagy hagyma, zsír, paprika, cukor, só (ízlés szerint). Főzés. A hagymát apróra vágjuk, és olvasztott zsírral egy mély serpenyőbe tesszük. Amíg kis lángon átlátszóra sütjük, a paprikát meghámozzuk a magokról és csíkokra vágjuk, a paradicsomot pedig meghámozzuk és felaprítjuk (lehet turmixgép vagy húsdaráló). A serpenyőbe bors- és paprikadarabokat küldünk a hagymára, pároljuk 10-15 percig. A megadott idő elteltével adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, cukrot, sót a kapott masszához, és pároljuk további 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
A borsot félkarikára vágjuk. Tedd a zöldségeket a forrásban lévő húslevesbe. 8-10 percig főzzük, steril üvegekbe tesszük, feltekerjük. Lecho recept paradicsommal és sárgarépával Görgessük a paradicsomot egy húsdarálóba, sózzuk, forraljuk fel. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és az ecetet, forraljuk 30 percig. Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, és forraljuk további 15 percig. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk, a lecsóhoz adjuk, a borssal együtt cukrot és növényi olajat adunk hozzá, és további 20 percig forraljuk. Forrón öntsük üvegekbe. Felteker. Lecho padlizsánnal. 4 kg padlizsán 1 kg édes paprika 1 kg sárgarépa 2 kg paradicsom 10 gerezd fokhagyma 10 közepes hagyma 250 ml 6%-os ecet 500 ml növényi olaj 250 gr cukor 4 evőkanál só A padlizsánt megmossuk, kockákra vágjuk. Három sárgarépa egy reszelőn. A hagymát és a borsot félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A paradicsomot húsdarálóba forgatjuk. Rendezzük el benne a zöldségeket zománcozott edények. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze és forraljuk fel.