Ennél egyszerűbb fogást nem is tehetnél az asztalra, főként ha nem szeretnél sokat ücsörögni a konyhában így, az ünnepek után! A joghurtban pácolt húsnak ugyanis két előnye van: poronyó lesz és szaftos, ugyanakkor nem kell tojást és lisztet használni, hanem egyenesen forgatható zsemlemorzsába! Nagyon jól sikerül, megéri kipróbálni! Ha aromásabbá tennéd a húst, a joghurtba keverhetsz különböző fűszereket, ízlés szerint. Egyébként sóval és borssal is mennyei az íze. Mi kell hozzá? 500 gramm szeletelt csirkemell, 150 gramm natúr joghurt, só, bors, zsemlemorzsa. Hogyan készítsd el? – Szeld akkora csíkokra a húst, amekkorán tálalni szeretnéd. Mi a vékony "verziót" választottuk. – Helyezd a húst egy mélyebb edénybe, és öntsd rá a joghurtot, amelyet előtte elkevertél egy kevés sóval és borssal, illetve a bónusz fűszerekkel. Kb. 30–40 percre tedd a hűtőbe pácolódni. – Idő közben készítsd elő a zsemlemorzsát egy lapos tányérban vagy tálcán, és forgasd bele a jól lecsöpögtetett hús mindkét felét.
Jól zárható edénybe teszem és másnapig a hűtőbe teszem. Másnap a szárított gombát beáztatom, ebből csak keveset használok, mert nagyon intenzív íze van, inkább csak ízesítésként. A csiperkét megtisztítom, felszeletelem. A cukkinit megmosom, hámozás nélkül, hosszában félbe, majd szeletekre vágom. Az újhagymát megtisztítva felkarikázom. Serpenyőben vaj és pici olívaolaj keverékén az újhagymát, gombát és a cukkinit megpirítom, hozzáadom a kinyomkodott trombitagombát. Ízlés szerint sózom, borsozom, hozzáadok egy kevés borsikafüvet, és kakukkfüvet, felöntöm a tejszínnel és beforralom. Mikor kész hozzákeverek egy felvert tojást. Az őzgerinc formát kibélelem a bacon szeletekkel, 2 csíkot meghagyok a tetejére. A húst kiveszem a joghurtból, a kezemmel lesimítom róla a felesleget, megsózom, borsozom és ráteszem a bacon szeletekre, úgy, hogy teljesen befedje, de ne vastagon. A tetejére is hagyok annyi szeletet amivel be tudom fedni. A mélyedést kitöltöm a tejszínes zöldségmasszával. Befedem a csirkemell szeletekkel és a baconnel.
Elkészítés: A joghurtot kiöntöm egy kisebb edénybe, fűszerezem ízlés szerint (só, bors, bazsalikom, oregano, koriander, fokhagyma és kb. 3 evőkanál egészséges olaj. Összekeverem. A hússzelet oldalát bekenem a páccal, majd a pácos felével lefele belehelyezem egy zárható edénybe, majd megkenem a másik oldalát. Ezt az eljárást ismétlem meg minden hússzelettel. A lényeg, hogy minden hús minden oldala be legyen kenve a páccal. Amennyi időre lehet, hűtőbe helyezem. (Én este szoktam megcsinálni, ha másnap délben akarom megsütni. ) Grill-lapot vagy grillező serpenyőt felforrósítok egy kis olajjal. Rövid idő alatt megsütöm az egyik, majd a másik oldalát. CSAK EGYSZER FORDÍTSUK MEG A HÚST, AKKOR MARAD SZAFTOS.
15 perc alatt pirosra sütjük. A paprikákat mellette kb. 8-10 perc alatt pirosra sütjük. Ha elkészültek a zöldségek tányérra szedjük, és a hússal kínáljuk. Fotó: RAS / Recepttár KATEGÓRIÁK Receptek ebédhez, vacsorához Nyári ételek Őszi ételek Tavaszi ételek Szárnyashúsos ételek Előételek Főételek Hasonló receptek
Ha megsült egy tepsibe sütőpapírt teszek, és berakom a meleg sütőbe. Kb. 6-8 percig sütöm a mell vastagságától függően. Ha elkészült pár percig pihentetem, utána éles késsel felszeletelem, és tálra rendezem. Én marinált krumplit szoktam hozzá készíteni, azzal igazán különleges lesz, de más körettel is finom. Jó étvágyat!
A rántott hús a legtöbb családban elmaradhatatlan a hétvégi menüből, de hogy véletlenül se unjuk meg, érdemes így-úgy variálni, például a hús pácolásával, ami nem csak ízesíti, de porhanyósabbá is teszi a húst, esetünkben a csirkecombot. A csirkét sokak kedvelik, mások inkább kerülik – ugyanazért. Sovány, fehér húsa gyerekek és diétázók kedvence, semleges íze miatt jól variálható és rengeteg módon felhasználható, nem mellesleg árban is az egyik legbarátibb alapanyag a húsfélék közül. A karakteresebb ízek kedvelői éppen a soványsága és semleges íze miatt kerülik, és választják inkább a cupákosabb, zsírosabb vörös húsokat. Pedig jól fűszerezve, pácolva igazán remek fogásokat készíthetünk csirkével. A pác akkor jó, ha nem csak fűszerezi, de omlósabbá, szaftosabbá is teszi a pipihúst. Ehhez tökéletes alap a natúr joghurt, aminek savassága fellazítja a hússzöveteket, miközben beleivódnak a fűszerek aromaanyagai. Érdemes néhány órát vagy akár egy éjszakát is pácolni a húst, hogy kellően ízes és omlós legyen majd a végeredmény.
A joghurtos pácban sült csirkemell több szempontból is a hétvégi ebédek kedvence lehet. Egyrész isteni, másrészt alig van vele munka. Az ízesítést sem kell túlbonyolítani, a zöldfűszerek sokat dobnak rajta. Sütőben vagy grillen is tökéletes lehet a végeredmény. Könnyed salátával vagy zöldségkörettel még a fogyókúrába is beillesztheted. A csirkemelleket mosd meg, törölgesd szárazra, és sózd be. Keverd össze egy tálban a joghurtot a reszelt fokhagymával, a borssal, a zöldfűszerekkel és az olívaolajjal. Kend be vele a csirkemellfiléket, és pácold a húst legalább egy órán át, hogy jól átjárják a fűszerek. Pihentetés után rakd át a húst zsiradékkal kikent tepsibe, önts alá kevés vizet, és fóliázd le. Told forró sütőbe, és 180 fokon süsd puhára körülbelül 40 perc alatt. Ha könnyen beleszalad a hegyes kés, vedd le róla a fóliát, és pirítsd még egy kicsit. Grillrácson is megsütheted a csirkemellet, körülbelül 10 perc alatt piros és puha lesz. Közben folyamatosan forgasd. Ha szereted az egyszerre sós, egyszerre édes húsokat, akkor a mázas csirkemellet se hagyd ki!
Hozzávalók 6 csirke felsőcomb 1 dl tökmagolaj 1 1 marék rukkola 1 marék bazsalikom 1 marék korianderzöld 1 marék medvehagyma (szezonon kívül 1 gerezdfokhagyma reszelve) 0, 5 l natúr joghurt Elkészítés Egy késes robotgépbe tesszük a rukkolát, a bazsalikomot, medvehagymát és korianderzöldet. Ráöntünk a tökmagolajat. Addig aprítjuk-keverjük, míg csak nagyon kicsi darabokban látszanak a fűszerek. Ezt az elegyet összekeverjük a joghurttal. A csirkecombokat kicsontozzuk, bőrüket lehúzzuk, majd beleforgatjuk a fűszeres joghurtba. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tálalás 4 főre
Használat előtt, előző este vedd ki a mélyhűtőből, és hagyd az éjszaka alatt kiengedni, ezalatt szépen pácolódik. Sütőben/kemencében készített csirke: Vedd ki a csirkehúst a zacskóból, és a maradék páclevet hígítsd fel 2 evőkanál vízzel, keverd jól össze, és sütés közben kenegesd ezzel a páclével. Hevits a sütőt 215 C fokra, süsd a csirkehúst egy sekély tepsiben 10 percig, majd fordítsd meg a húst, és süsd még 10-20 percig. Ha kész, vedd ki és takard le alufóliával, és hagyd a húst pihenni 5-10 percig mielőtt tálalod és szeleteled. Grillezett csirkehús: Vedd ki a csirkehúst a zacskóból, és a maradék páclevet hígítsd fel fél deci vízzel, keverd jól össze, ezzel kell kenegetni a sütés alatt a húsokat. Amikor a faszén már fehéren izzik (türelem! ), helyezd a csirkehús darabokat a rácsra. Állandó felügyelet mellett süsd át a húst, mindkét oldalán. Itt is az az ideális, ha a készre grillezett húst letakarva hagyod állni 5-10 percig. Tálald főtt rizzsel, zöldségkörettel. Jó grillezést! az első receptet ITT találod a második receptet ITT találod a harmadik receptet ITT találod a negyedik receptet ITT találod a hatodik receptet ITT találod Receptek, amelyek érdekelhetnek: