6. mûvelet: A kritikus szabályozási pontok meghatározása Az elõzõ mûveletek során azonosított veszélyforrások alapos mérlegelése útján a HACCP munkacsoport határozza meg, hogy az adott helyen kritikus szabályozási pontról van-e szó. A kritikus szabályozási pontot a következõ sajátosságok jellemzik: Olyan veszélyforrás jelenléte, amely egészségügyi kockázatot okoz. Az adott ponton intézkedést kell hozni az egészségügyi kockázat kiküszöbölése, megszüntetése vagy minimálása érdekében. A specifikus veszélyforrás kiküszöbölésének folyamatos ellenõrzése megfigyelés (monitoring) és határértékek alkalmazásával. A mikrobiológiai verifikálás általában nem alkalmas a monitoring céljára, mivel az eredmények lassú megállapítása nem teszi lehetõvé a korrekciós intézkedések idõben történõ végrehajtását. Paul Teufel szerint a megfelelõ gyakorlati korrekciós intézkedések az adott mûvelet helyesbítése és a termékek visszautasítása között váltakozhatnak. 285 A kritikus szabályozási pontoknak alkalmasnak kell lenniük a potenciális veszélyek befolyásolására és kontrolljára.
1. számú melléklet a 90/2003. (VII. 30. ) FVM-ESzCsM... - A 2. 4. 1. pont szerinti helyiséget, illetve tárolóhelyet el kell látni a szerek tárolásához... A takarítás, a tisztítás és a fertőtlenítés részletes előírásait a vállalkozás vezetője... sajátosságuknak megfelelően fából készített eszközök (asztal, hordó stb. )... ELSŐ ONLINE HACCP FELÜGYELETI RENDSZER Napi 10 kötelező HACCP napló nyomtatásával számolva rendszerünk előfizetési díja olcsóbb, mint nyomtatási, fénymásolási költsége. A napi HACCP naplózás... Turizmus-vendéglátás alapképzési szak 2018. aug. 30.... Turizmus-vendéglátás... A képzés célja a turizmus és vendéglátás feladatait ellátói idegen nyelveket... Közgazdasági elméletek története. 2. 0. ÚTMUTATÓ A VENDÉGLÁTÁS ÉS ÉTKEZTETÉS JÓ HIGIÉNIAI... baromfihús, vadhús, nyúlhús, tenyésztettvad-hús, tej és tejtermék, tojás;. 11. Szállítmányonként 20... lógiailag legszükségesebb ideig maradjanak hűtés nélkül. Nagyobb... ételt hűtve kell tárolni, és az étel meddig fogyasztható. 7.
1. a 178/2002/EK, a 852/2004/EK és a 853/2004/EK rendelet vonatkozó rendelkezéseit – különösen a fentiekben leírt összetett élelmiszer-készítmények gyártásához felhasznált állati eredetű termékek származására vonatkozóan a 6. cikk (1) bekezdésének b) pontját – ismerem, és igazolom, hogy a fentiekben leírt összetett élelmiszer-készítményeket e követelményeknek megfelelően állították elő, különös tekintettel arra, hogy a 852/2004/EK rendelettel összhangban HACCP-elveken alapuló programot végrehajtó létesítmény(ek)ből származnak;II. 2. a fentiekben leírt összetett élelmiszer-készítmények az alábbiakat tartalmazzák:(1) vagy [II. 2. Certificate reference NoII. b. I, the undersigned official veterinarian/official inspector hereby certify thatII. I am aware of the relevant provisions of Regulations (EC) No 178/2002, (EC) No 852/2004 and (EC) No 853/2004, in particular Article 6. 1(b) on the origin of the products of animal origin used in the production of the composite products described above and certify that the composite products described above were produced in accordance with those requirements, in particular that they come from (an) establishment(s) implementing a programme based on the HACCP principles in accordance with Regulation (EC) No 852/2004;II.